青岛红叶谷中点培训学校 中式面点专业
课程内容：（学期60天）
一、花卷类
葱油卷 椒盐卷 双桃卷 豆沙卷 石榴卷 菊花卷
元宝卷 腊肠卷 火腿卷 荷叶卷
莲花卷 西瓜卷
蝴蝶卷 蜗牛卷 葵花卷 扇贝卷 双色卷 车轮卷
虎头卷 豆腐卷 海带卷 海棠卷 如意卷
文蛤卷
二、包子类
提花包 秋叶包 石榴包 月牙包 牛头包
元宝包 蜻蜓包 豆沙包
芝麻包 蝴蝶包
龙眼包 生煎包 炉包 草帽包 三丁包 墨鱼包
香芋包 双色包
绣球包素馅包（三种基本素）
三、饺子和蒸饺类、馄饨类
家常水饺 月牙饺 状元饺 眉毛饺 鸽子饺 草帽饺
鸡冠饺
金山饺 一品饺 四喜饺 白菜饺 梅花饺
冠顶饺 金鱼饺 元宝饺 煎饺 鸳鸯饺 知了饺
三鲜饺（海三鲜，肉三鲜，半三鲜） 元宝馄饨 龙抄手
燕尾馄饨 苏扬馄饨 素馅（两种） 荤馅（两种）
四、馒头类
刀切馒头
双色馒头 金银馒头 银丝卷 金丝卷
寿桃 元宝馒头 枣馒头 鱼馒头 南瓜馒头
如意馒头 刺猬馒头 孔雀馒头 菠萝馒头
玉米馒头
五、饼类和火烧类
千层饼 鸡蛋灌饼 葱油饼 手抓饼
豆沙酥饼 芝麻酥饼
肉末烧饼 油酥火烧
南瓜千层饼 肉火烧 麻汁火烧 牛舌饼
六、酥皮点心类
眉毛酥
酥盒子 吴山酥饼 草帽酥
香芋酥 三角酥 榴莲酥 风车酥 元宝酥
荷花酥 绣球酥 春蚕酥 四喜酥 虎蹄酥
葵花酥
鸭酥 佛手酥 菊花酥
七、拉面类
银丝面 龙须面 刀削面 扁条拉面
长寿面 手擀面
盘丝饼 拉面
八、其他类
麻花 咸排叉 开口笑 锅贴（三种馅） 元宵（五种馅 ）
炸面包圈 编花面包（三到六股辫子面包） 曲奇 桃酥
甘露酥 喜饼 油炸糕
红叶谷中点学员作品
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